Cave à vin à Poligny dans le Jura
Chez votre caviste Racines à Poligny dans le Jura, retrouvez une sélection d’environ 300 références de vins naturels et issus de l’agriculture biologique de tous types : jaunes, rouges, blancs, rosés, effervescents… Mais aussi des spiritueux de grande qualité, à savoir des whiskys, absinthes, liqueurs, gins, eaux-de-vie mais aussi cognacs. Une belle sélection complétée par des bières bio.
Conseils d’experts, vente & dégustations
Votre caviste vous guide et délivre ses conseils notamment autour de dégustations thématiques organisées sur réservation. En groupes de 10 à 12 personnes maximum, Sylvain Oudet vous invite à vous installer autour de sa table centrale de 3 mètres en bois de mélèze. À travers une sélection de 4 à 6 vins, ouvrez vos papilles à de nouveaux horizons tout en savourant des gourmandises de premier choix, comme le comté bio signé Marcel Petite, affiné de 18 à 24 mois au Fort Saint-Antoine dans le Haut Doubs, mais aussi la charcuterie du MOF Fabien Pairon.
Tous les jeudis et vendredis soir, votre caviste Racines à Poligny se transforme en bar à vin jusqu’à 22 heures et vous propose de découvrir sa sélection de crus du moment. Une expérience ludique durant laquelle vous profitez d’un moment de partage à l’intérieur ou devant la boutique sur des tonneaux mange-debout. Sylvain Oudet vous propose également quelques mets de grande qualité à picorer.
Épicerie fine
La boutique Racines - Essences de terre à Poligny vous propose également des produits d’exception pour vous accompagner en cuisine. Votre caviste a sélectionné quelques coups de cœur comme des morilles de l’Himalaya 100 % naturelles cueillies à la main, une huile d’olive italienne faite avec des fruits d’arbres centenaires, de la vanille bio, des confitures artisanales, des cornichons de jardin, du café en grain et des tisanes bio ou encore les bocaux de Fabien Pairon.
Accompagner les professionnels
Le caviste Racines dans le Jura accompagne les professionnels restaurateurs, barmans et cavistes en France et à l’étranger. Sylvain Oudet recherche pour eux des cuvées confidentielles, des références rares à ajouter à leur carte. Un service sur mesure qui lui permet de valoriser les vins du Jura ici et ailleurs.
