Caviste haut de gamme à Poligny
À la fois caviste et épicerie fine en plein cœur du centre-ville de Poligny dans le Jura, Racines est spécialisée dans les vins naturels et biodynamiques.
Lieu de découvertes et de dégustations, profitez des conseils de Sylvain Oudet, caviste passionné et engagé dans la mise en valeur du travail vertueux des jeunes vignerons et des domaines prometteurs. Retrouvez également une sélection de spiritueux et de bières d’exception tout aussi rares.
Signature personnelle
Racines, votre caviste à Poligny dans le Jura, vous suggère une sélection de passion. Sylvain Oudet met un point d’honneur à connaitre chacun des vignerons avec qui il collabore et à goûter tout ce qu’il vend. Intarissable sur ses produits, il aime partager son savoir et ses vins. Pépites, raretés, vins confidentiels, d’artistes, d’auteurs, il travaille à dénicher des vins engagés en biodynamie qui suscitent des émotions nouvelles chez ses clients.
Fervent défenseur du vin jaune typique du Jura, il vous invite à découvrir ses incroyables vertus, notamment sa capacité à se marier avec de nombreux mets.
L’amour du travail bien fait
Petit-fils et fils de boulanger, Sylvain Oudet a baigné dans l’artisanat depuis son plus jeune âge. Épicurien de nature et séduit par les métiers de bouche, il a enseigné la cuisine en école hôtelière durant 10 ans. Sensible au monde du vin, il décide de changer de métier et de se former à l’activité de caviste. Fort de près de 15 ans d’expérience, il crée son univers propre dans sa boutique bien nommée Racines – Essences de Terre. Entièrement dédié aux vins naturels et bio, votre caviste a pour ambition de valoriser le travail artisanal de la vigne : « Avant d’être vignerons, ceux qui font le vin sont des agriculteurs. J’aime faire connaitre ceux qui travaillent la terre selon le bon sens paysan, ceux qui ont des petits domaines mais qui œuvrent pour le bien commun et celui de nos papilles. ».
Simplicité & authenticité
Votre boutique de vins Racines a été pensée pour favoriser le lien social et la convivialité. La décoration faite de bois, de métal, de pierre et d’éléments de récupération participe de l’ambiance chaleureuse. Sylvain Oudet a conçu sa cave comme une bibliothèque de vins où chacun est invité à passer du temps à chercher la référence de son choix et à échanger à propos de ses goûts et de ses envies de dégustation.
La pièce principale met à l’honneur les vins du Jura, de France et les champagnes tandis que la seconde pièce en enfilade présente les spiritueux et les vins jaunes et vieux vins jaunes. Enfin, retrouvez au fond de la boutique l’espace épicerie fine où vous retrouvez une sélection de gourmandises : huiles d’olive, condiments, terrines, champignons séchés, cafés, confitures…
