Caviste et épicerie fine dans le Jura
Sur la place principale du centre-ville de Poligny, en plein cœur du Jura, le caviste Racines emporte les passants, les curieux, les novices, mais aussi les initiés dans un univers unique dédié au vin
Sylvain Oudet est un spécialiste dont la soif de connaissances et la passion sont sans limites. Amoureux de son terroir de naissance et baroudeur de la vigne, il aime partir à la découverte des petits domaines et des jeunes vignerons. Exclusivement dédié à la vente de vins naturels et biologiques, votre caviste vous expose son choix de vins rouges, blancs, jaunes, rosés, pétillants, ainsi que de spiritueux et bières. Une sélection éclairée de grands noms et de crus confidentiels complétée par des produits d’épicerie finement choisis.
Boire le vin par la racine
Né à la frontière du Jura dans une famille d’artisans boulangers, Sylvain Oudet place le respect de la terre et le bon sens paysan au cœur de ses préoccupations. Des valeurs qu’il défend quotidiennement dans sa boutique de vins Racines à Poligny. Il a choisi de mettre en lumière les vins naturels, estampillés agriculture biologique, mais aussi les vignerons en conversion et ceux engagés dans la démarche sans forcément disposer du label. Ces vins d’auteur sans intrants dépourvus de sulfites, permettent l’expression pleine et entière des terroirs et des cépages dans le respect de l’environnement.
Votre caviste vous invite à (re)découvrir le vin dans son plus simple appareil, produit artisanalement selon des techniques ancestrales, pour faire vibrer votre corde sensible.
Passion & transmission
En passionné, votre caviste vous guide à travers sa bibliothèque de vins, au fil des rayons, des étiquettes colorées, des noms, des domaines et des régions. Chez Racines, découvrez 300 références de vins français et étrangers. Environ 40 % de la carte représente le vignoble jurassien tandis que le reste se partage entre toutes les régions de France, de la Bourgogne à la Nouvelle-Aquitaine en passant par la Loire et tout le spectre du terroir français. Sylvain Oudet vous fait également voyager à travers l’Europe. Ancien professeur en école hôtelière, votre caviste prend le temps de vous conseiller et de transmettre son savoir avec pédagogie, patience et émotion.
Autour d’un verre ou deux…
Votre caviste Racines à Poligny dans le Jura conçoit vos dégustations sur mesure selon la thématique de votre choix. Que vous souhaitiez célébrer un évènement particulier ou étoffer vos connaissances entre amis, en famille ou encore entre collègues, Sylvain Oudet privatise les lieux et vous invite par groupe de 10 à 12 personnes maximum à goûter plusieurs vins différents. Il distille conseils et connaissances autour de gourmandises d’épicerie fine dans un moment de convivialité partagé.
En fin de semaine, la boutique se meut en bar à vins et vous profitez de la carte et des planches garnies de bons produits.
